Realidad Aumentada en la enseñanza culinaria: Innovación didáctica para el aprendizaje de cortes gastronómicos
Resumen
Este artículo evaluó la percepción de la aplicación de la Realidad Aumentada (RA) como herramienta didáctica en la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH). Se empleó el método de investigación-acción, que involucró a 17 docentes y 113 alumnos de primer semestre, los cuales se dividieron en un grupo de validación de instrumentos de recolección de datos, un grupo de control y un grupo experimental. Se utilizó la aplicación (app) CulinaryVision para facilitar la visualización e interacción con modelos tridimensionales de vegetales y hortalizas, lo cual facilitó a los estudiantes comprender mejor los cortes regulares e irregulares. Los resultados mostraron que el 78.8% de los alumnos del grupo experimental consideró que la app mejoró la comprensión de las técnicas profesionales de corte de vegetales, mientras que en el grupo de control, el 93.3% afirmó que la app hubiera sido de gran ayuda. Además, el 70.6% de los docentes manifestó interés en incorporar RA en sus clases.
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Citas
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